Evitons la contamination bactérienne dans nos cuisines !
Avec quelques règles d'hygiéne de base

Reparlons ici d’hygiène alimentaire. Une étude intéressante vient de paraître dans la revue "Infection Control and Hospital Epidemiology". Conduite dans plusieurs pays dont la France, elle révèle que nos cuisines contiennent des traces importantes de bactéries résistantes... et notamment d'E.coli BLSE.

Pendant 16 mois, des chercheurs du CHU de Bâle, en Suisse, ont analysé des planches à découper utilisées quotidiennement dans des cuisines. Il en ressort que sur 144 planches provenant de maisons de particuliers, 5 (soit 3.5%) présentaient des traces d'une bactérie résistante : E. coli BLSE véhiculée par la volaille (Non cela n'a rien à voir avec les services de La Poste :).

Cela peut parait anodin mais sachez que cette bactérie peut, dans sa forme pathogène, provoquer des douleurs abdominales, des diarrhées, pouvant évoluer jusqu'à des formes hémorragiques potentiellement mortelles !

Mais alors comment faire pour combattre cette bactérie ?
En respectant tout simplement quelques règles d’hygiène élémentaires :

• Se laver systématiquement les mains après avoir coupé de la viande crue
• Le couteau utilisé ne doit pas servir pour d'autres aliments que pour la viande en question
• Les planches à découper doivent être systématiquement nettoyées avec du produit vaisselle et de l’eau chaude (et non simplement rincée à l’eau froide et essuyée comme nous faisons souvent !)
• Idéalement, il faudrait même posséder une planche dédiée spécifiquement à la coupe de la viande, et une autre pour le reste des aliments

Enfin, sachez que car les hautes températures détruisent les bactéries. Dans ce cas de figure, la volaille peut être alors consommée sans crainte !